爱尼山乡海拔落差大，立体气候明显，森林覆盖率高达89.57%，素有“绿海明珠”“天然氧吧”“黑山羊之乡”“野生菌之乡”“三月六发源地”“云药之乡”的美誉。据2012年第四次全国中药资源普查，全县中药材种类712种，在爱尼山境内均有分布。依托着丰富的野生林药资源，爱尼山乡积极探索“中药材种植＋药膳美食＋健康养生＋全域旅游”新模式，因地制宜推出特色药膳，不断推进中医药与养生领域融合发展。

精选自本地野生（种植）的道地药材配以应季的食材，在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的药膳，既有药物功效又色香味型俱佳，具有防病治病、强身健体、美容养颜、延年益寿等效果，深受游客和大众的青睐。

【黄精炖鸡】黄精炖鸡是一道以爱尼山本地放养的土鸡、配与黄精、党参、淮山药等为主要食材制作的美食。野生黄精炖鸡的功效是健脾益气、益气养阴、补肾益精、增强体质、滋阴润肺。野生黄精性平、能够入肺经，所以具有补气养阴、增健脾胃的功效。

【重楼炖猪肚】重楼炖猪肚主要以新鲜重楼和猪肚为食材，将新鲜刨出的重楼洗净切片，用冷水浸透，填入猪肚内，肚口用线扎紧，放入煲内文火慢煲，捞出猪肚，倒出重楼，然后将猪肚切片，再放入煲内煮沸即可食用。重楼又称七叶一枝花，性味辛，微苦，凉，功能清热解毒，消肿散瘀，镇痛。猪肚取其以形治形之意,两者合用能增强消炎镇痛，消肿散瘀之效。

【当归煮羊肉汤】当归羊肉汤是用爱尼山本地放养的特色黑山羊肉和当归制作而成的美食，是一种补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状妇科疾病。

【葛根红枣粥】葛根红枣粥是用野生葛根和红枣用慢火熬制而成。葛根红枣粥有扩张血管，促进血液循环，预防高血压、动脉硬化、心绞痛、心律失常、心肌缺血的功效。能增加血液循环，保护血管，增强血管弹性，清除血管内的垃圾和毒素。促进身体内雌激素分泌，增加皮肤弹性，淡化色斑，晒斑，起到美容养颜的作用。同时可促进人体内乳酸代谢，加快体力恢复，增强人体的免疫力和抗疲劳的能力，是一道集保健与养容的美食。

【甜菜汤】甜菜是红河水系哀牢山段特有的树种，其幼嫩茎、叶的粗蛋白含量为荠菜和菠菜的3 倍以上、大白菜的20 倍以上，且氨基酸种类多达17种，含量丰富，还含有多种矿物质，具有较高的营养价值。甜菜的嫩茎叶、花苞可以做汤，鲜甜脆爽，菜汤就像放了味精一样鲜，所以也叫“味精菜”，除了煮汤还可以凉拌、腌制，各有风味，深受大众喜爱。

文字：李成虹

图片：干部职工

来源：爱尼山乡