寻味云南 |火辣辣的大麦地 拱土土的鸡枞菌  7月强势袭榜

“离谱啦，手机朋友圈都刷屏了”

“吃不完，根本吃不完！”

“内卷”的云南双柏县大麦地鸡枞菌疯狂“拱土土”

为什么呢？源远流长，首先呢：

鸡枞菌er千百年前被中国食客奉为菌中佳品

《本草纲目》的记载“鸡枞产云南，生沙地间”

《庄子》里也提到“朝菌不知晦朔”

清代文史学家赵翼在云南期间更是极尽溢美之辞

形容鸡枞形态“形视松伞大几围，色比天花白数倍”

口感则为“无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹”

所以

鸡枞喜好的低海拔低河谷地带我们大麦地给她！

鸡枞偏爱的温润适宜25-33℃我们大麦地宠她！

鸡枞念想红沙土地上白蚁穴的家我们大麦地专属她！

雨水到 鸡枞笑 菌er疯狂往外冒

近期的大麦地镇降雨频繁，

得天独厚的生长条件，

秒变鸡枞菌的“快乐老家”。

各村支书的朋友圈已被鸡枞“攻占了”

雨季限定 袭榜破圈成功 菌er们的C位 鲜香脆的顶流

云南人的人间至味

欢迎各界顶尖美食家 来热辣滚烫大麦地

赴一场热浪游 体验一场鸡枞盛宴吧~

白皮、黄皮、黑皮鸡枞是以菌帽的颜色区分，

大麦地的鸡枞菌杆结构纤长、菌帽颜色呈灰白色，又称为火把鸡枞，在楚雄州火把节期间疯狂生长，因为海拔温度适宜，所以大麦地的鸡枞正在你不经意期间，疯狂拱土。

人们把白蚁窝叫作“鸡枞窝”，每个当地的捡菌人都有自己的“战略图”和方法论，每个人心底都藏着独属于自己的鸡枞窝，定点铺开，找个趁手工具，一路向山弯腰拾菌，下山售卖，剩下饱腹，盆满钵满，来年继续。

往往最美味的食材均用最朴实的烹饪方式

大麦地鸡枞菌以清汤、鸡汤炖煮，部分还会放入青椒、腊肉提味，炖入特有“飞鸡”，肥美鲜嫩的土鸡也会在鸡枞菌前失去所有力气。

大麦地鸡枞菌口感丰富、菌帽绵密丝滑、菌杆脆嫩甜美、菌汤清甜鲜香，入口唇齿留香。

作家阿城说“鸡枞菌汤，你会贪鲜，喝到胀死”

夸张的戏语，已是我们云南人的日常。

鸡枞菌含18种氨基酸和较高蛋白质，营养价值高。

吃菌喝汤，既能满足口腹之欲，又能收获健康益处。

菌垫底、汤充盈 菌菌汤汤吃到饱，想瘦身的各位美食家，还会胖吗？

 

大麦地镇鸡枞菌土生土长 物美价廉

新鲜鸡枞菌市场价在每公斤120元左右，运气好村民一早能捡十几公斤，光卖鸡枞菌一天就能收入上千元，能顶上几天的日常开销，这份自然的馈赠，又成了贴补家用的“活钱袋”。

找的是野趣，吃的是本味，赚的是踏实，一年就这一季的热闹，来过的人都懂，这才是大麦地最动人的烟火气。

所以，“鸡枞窝”人工导航图我们已准备好

“恰饭”采挖工具已准备好

管你准没准备好

大麦地的鸡枞都在拱土土

小编已在大麦地

各位舌尖上的美食家

你们准备好了吗？（李丹、谢宇莹）

来源：大众网