春意渐浓，进入三月份以来，很多野菜开始进入百姓的餐桌。走进双柏县鄂嘉镇农贸市场，茶叶菜、刺包菜、蕨菜、香椿、水芹菜、攀枝花等形形色色的野菜已经陆续出现在蔬菜摊位中。

春天是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。清香的刺包菜、微苦的小臭菜、甘甜的甜菜、嫩滑爽口的水芹菜、清淡可口的茶叶菜、馥香浓郁的香椿芽儿......这个春天，即使不能呼朋唤友去踏青，但3月的馈赠足以让鄂嘉人的厨房充满了春天的味道。

初春时，最先闪亮登场的是一种叫茶不是茶的山间野味。走进鄂嘉镇后山村，一排排的茶叶树上一茬茬鲜嫩的茶叶菜争先恐后探出脑袋，在清晨的阳光下闪烁着晶莹的光泽，散发出一阵阵诱人的清香。作为春菜，或小炒、或凉拌、或煮汤，不同的烹饪方法，都能诠释它不同的美味。茶叶菜刚上市时，每公斤价格达到了60—80元左右。“我一天最多可以采摘3公斤左右，拿到菜市场卖，收入200多元呢”，村里喜欢漫山遍野跑的大爷乐呵呵地说。据了解，2021年，鄂嘉镇新树村委会的周先生瞄准此商机，新建200亩基地来培育茶叶菜苗，优质的茶叶菜苗成为了周先生家的致富增收渠道之一。

“野菜从小吃到大，虽然现在什么菜都有，但这口味道还是忘不了。”王阿姨说，“这个时节，田间地头的野菜长得正旺，带上袋子，用手一拔，连小铲子也用不着，一上午就能装满两三个袋子。”

往年，野菜当粮，尝着是生活的味道。如今，野菜难寻，尝的是乡野的味道。茎叶肥厚、沁人心田的甜菜这几年越见金贵了，卖到200-300元/公斤，虽然甜菜价格不菲，但是却阻挡不了人们对甜菜的偏爱，卖甜菜的小摊显得十分忙碌。“现在的人喜欢吃这些花花草草，说吃了健康，每天不到中午就能卖完，甜菜卖得最快。”农贸市场黄大妈的摊位在野菜上市的季节，黄大妈总会在显眼的位置上摆好新鲜野菜。“野菜不愁卖，价格也好。”

“人间有味是清欢”，苏东坡的这句话道尽了野菜的自然与纯净。在鄂嘉农贸市场的野菜有的是论斤卖，有的则是分成一小把，如香椿、小野葱都是1块一把。有的野菜不仅可以食用，还有着药用价值。比如蒲公英，可以治疗上呼吸道感染,支气管炎的功效，泡水喝还可以预防属热感冒和蚊叮虫叮咬；攀枝花花瓣可以做药材，具有清热利湿、解毒止血的功效，花蕊可以做菜；甜菜具有消炎、清热、解毒、润喉利肺、保肝护肝的作用。

“春天的味道”你喜欢哪一口？天然绿色、营养丰富的野菜一经上市，就受到了很多村民的青睐。但需要提醒广大村民朋友的是，食用野菜需清洗干净，一些野菜生吃容易导致腹泻，建议煮熟；多数野菜属于寒凉性质，有解毒败火等作用，过量食用会损伤脾胃。大家要根据不同野菜选择不同的、安全的烹调方法，不能盲目食用。

云南网通讯员 张学泉 赖梦瑶