作者：张轩源

位于云南省楚雄彝族自治州双柏县彩（石咢）公路中段的独田乡，全乡地势北高南低，最高海拔2623米，最低海拔650米，立体气候明显。特殊的地理气候和区位，孕育出了很多的特色美食。其中，酸爽可口的番茄酸汤猪脚，吸引了不少穿梭在彩（石咢）公路上的忙碌身影驻足独田。

地道的原生态食材，把独田风味展现得淋漓尽致。番茄酸汤猪脚火锅以猪骨汤和秘制番茄酱打底熬煮，大枣、枸杞、白蔻各司其职，勾勒出鲜美酸爽的锅底。上桌前加入的本地番茄，低调而内敛，增香提味，自然成就了锅底的香气和厚重感。

来自大山深处的原生态土猪腿肉，肥瘦适中，肉质细腻紧致富有弹性，肉味醇香，尽显大山的粗犷本色；炸至金黄的土猪皮，富含胶原蛋白，香脆爽口，入口便是味觉和听觉的双重盛宴。

熬至橘红的锅底端上桌，开始等待汤汁与番茄掀开的滚烫。锅底沸腾之时，气氛便达到顶点，主角猪脚、脆皮下锅与之交锋，在翻滚的汤汁里找寻自己最佳的出场时机。吃酸汤猪脚火锅，一定要先喝一口浓稠的汤汁，感受番茄的酸甜与猪脚的鲜香交织在舌尖，顺着喉咙一路暖到胃里，好胃口被全然唤起，让人沦陷。经过高温与酸汤历练的猪脚和脆皮，每一块都醇香爽口，裹上精心调配的蘸料，在口腔内进一步交融蜕变，美味再一次得到升华。

热气弥漫，锅底还在沸腾，往锅里加上几种嫩绿的新鲜时蔬，恰当中和了猪肉的油腻。最后再来一碗米饭，浇上汤汁，每一口都带着猪肉油脂的精细，与番茄的绵密温柔一起层叠交织，形成鲜美丰润的口感。一股暖流从心底渐渐升温，仿佛沐浴冬日阳光，瞬间温暖了全身，为行色匆匆的旅人掸落满身的疲惫。

最食人间烟火色，且以美食慰风尘。美食是人世间最温暖的治愈良药，一锅番茄酸汤猪脚，慰藉了为生活奔波忙碌的芸芸众生，拂走了往来旅人的一路风尘。

来源：双柏县融媒体中心