俗话说：“萝卜炖黄精，越活越年轻。”时下，云南省楚雄州双柏县爱尼山乡种植的黄精到了一年当中品质最好的时候。眼看着气温一天天降低，此时喝上一碗色香味俱全热气腾腾的黄精药膳汤，不仅有助驱走体内寒气，还能补充多种营养。

既可入药又可炖服养身的黄精，因市场前景好、价格稳定，现如今在爱尼山乡已广为栽种。“吃萝卜活百岁”“萝卜上市、郎中下市”“冬吃萝卜赛人参”……这是智慧的祖辈经过代代生活经验总结流传下来的养生顺口溜。萝卜物美价廉、营养价值高，被人们称为“土人参”。

在爱尼山乡，黄精炖萝卜这道药膳又被称为“黄金白银汤”。

热忱欢迎大家来爱尼山乡品尝这道“黄金白银汤”。如果您想在家解锁这道“越吃越年轻”的养生药膳，可以参考以下做法，一锅鲜美的养生汤即刻就能端上桌。成熟的黄精洗净切片，萝卜去皮切块，猪排骨用开水焯一下去除血沫并沥干备用。炒锅中加适量食用油，烧热后加入姜片炒出香味，倒入排骨翻炒均匀，加入料酒继续翻炒去腥味，加入清水大火烧开后加入黄精慢炖一小时，最后加入萝卜继续炖煮至萝卜熟，出锅前加入适量盐调味，也可以根据口味撒上少许枸杞和葱花，装盘即可。

文｜段琳琳: 双柏县文化馆工作人员、（工作时间:2008年12月）

图｜段琳琳 张剑波