“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。小时候，月饼是一种味道，长大后，月饼是一种乡愁……中秋佳节将至，各式月饼也开始陆续上市，在石咢嘉镇古城路，两家有着二十多年历史的月饼作坊这段时间也开始忙碌起来。

走进这两家月饼作坊，师傅们正在制作月饼，从炒料、揉馅、擀皮、包馅到成型、烘烤，一系列工序都在有条不紊地进行着。据了解，两家月饼作坊都是从祖上老辈人就传承下来的手艺，作坊的师傅在祖传的手艺上，根据现代人们的胃口调试并不断加以完善，现售卖的饼子有红糖、芝麻、核桃、豆沙馅等不同的口味。因为始终保持着手工制作，留住最“老”的味道，所以在市场上很常受欢迎，许多村民都喜欢选购这些价格实惠、新鲜味美的传统月饼。

村民王先生说：“我从小就吃他们家的月饼还有饼子，还是以前的那个味道，都非常好吃，双柏的朋友都会让我们带去给他们吃，特别是那个大荞饼，现在我们都不去超市买，每次都是来这里买。”

接近三十年的传承，传承的不仅仅是工艺，更是多年的记忆。在现场，可以看到刚出炉的月饼，一个个金黄饱满、皮薄馅多，香气扑鼻。据了解，一锅月饼从制作到上市一般需要3—4个小时。这两家的月饼除了在本地销售外，也有不少外地的市民慕名而来，顾客看中的就是纯手工老牌子老口味。在石咢嘉农忙季节，打核桃、打谷子、烘烤烟的时候，田间地头你都能看到他们家手工月饼的身影。

“月饼最精华的部分就是陷，吃饼其实是吃馅。我们的月饼皮是石咢嘉本地生态荞面，馅料也是使用原汁红糖、本地核桃、豆沙等，辅以生态核桃油，香甜滋味马上就溢出来了。”卞师傅对自己制作的月饼感到很满意“我们农历八月不到就开始大量地制作手工月饼，因为每年的月饼销量很大，单熬红糖、切核桃仁、馅料制作就要请6个人，销量是不愁的。”每逢赶集日她家拿到集市上销售的手工月饼，差不多到下午就销售一空。

对月饼作坊的蔡师傅而言，月饼带来的经济效益固然重要，但他更看重的是从老一辈传下来的那份坚持和情感。“我对石咢嘉月饼感情很深，很多人称赞月饼，说味道好，还有人说中秋如果没有吃到石咢嘉月饼，就像没有过节一样，我听了就觉得很自豪、很开心。”

在??嘉人民的记忆中，月饼早已远非节日食品那般简单，这块薄薄的月饼，存续着石咢嘉人民厚厚的乡愁。

中秋节

月是故乡明，饼是老的好。根据饼子大小，石咢嘉手工月饼分四种价格销售：30元/对、10元/对、5元/对、2元/对。因为没有添加防腐剂，所以保质期只有25天。若您想尝尝石咢嘉味道，请拨打以下购买热线哦：卞女士，13388785447；蔡先生，15125742120。

图/文/编辑：杞秀梅   赖梦瑶

审核：王必光