春天是野菜的舞台，在云南省楚雄彝族自治州双柏县（石咢）嘉镇，一场野菜尝鲜之旅正在开启，茶叶菜、甜菜、香椿、刺包菜……各种时令野菜隆重登场，让你一日三餐不重样，“食”现野菜自由。
凉拌攀枝花
青豆米炒攀枝花
茶叶菜
天气慢慢转暖，茶叶菜开始萌芽，嫩嫩的小芽是（石咢）嘉人饭桌上的珍馐，茶叶菜吃的就是节令，错过了就要等上一年。头茬上市的茶叶菜蕴藏了一年的能量，饱含哀牢深山的精华，价格最贵，口感也最佳，能卖到五六十元一公斤。茶叶菜可以过水凉拌也可以炒豆米，最简单的做法却是人间至味，开启你春日舌尖上的浪漫。
茶叶菜
甜菜
又名山芥兰，是（石咢）嘉有名的特色野菜。甜菜树对生长环境要求很高，甜菜属天然无污染、口感好、营养价值高的原生态美食，其嫩芽、叶、花均可食用，刚上市的甜菜最为鲜嫩，一公斤卖到二百元左右，为尝鲜佳品。以甜菜煮豆米腌菜酸汤、甜菜煮鱼最受欢迎，酸酸甜甜的口感正好可以治愈春困，蓄满一整个春天的力量。
苦凉菜
又名苦藤、南山藤，因其味苦、性寒、温凉，具有清热解毒降火之功效，也备受人们的青睐。苦凉菜尖炒鲜肉，是最为日常的吃法，荤素搭配，健康美味；苦凉菜尖还可炒西红柿，微微的苦味融合西红柿的酸甜，是绝配的色彩与美味；苦凉菜尖也可与鸡蛋同炒，起锅时，香味扑鼻，细细品之，苦涩与鸡蛋的香味相互糅合，别有一番风味。
象耳朵叶
又名“野枇杷”“鸡嗉子果树”，味甘，性平，有健胃消食、降血脂等功效。将其嫩尖叶洗净，在沸水中稍煮片刻，捞起清漂绒毛，滤去水分，可与豆米腊肉同煮，亦可素炒或炒腊肉。
香椿
又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”，相比较其他野菜，香椿很好辨别，就算不认识香椿，但是光闻味道就已经知道了，它有一种独特的香气。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富，远高于其他蔬菜。香椿的蛋白质、维生素、钙含量在蔬菜里名列前茅，具有较高的药用价值。俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”。用香椿来炒蛋或是凉拌都是最受欢迎的。
甜蕨菜
又名甜菜、佛手，也叫吉祥菜、龙爪菜、龙头菜、山凤尾。“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，更含有蕨素、甾醇等特有的营养元素，是不可多得的野菜美味，更有“山菜之王”的美誉，食用时，烩、炒、炖火腿肉均可。
刺包菜
刺包菜又叫楤木、树头菜，被誉为“野菜之王”，是一种生长在树枝顶端的芽菜，其形状与即将开放的花苞酷似。一般在春季采摘嫩芽或芽苞食用。刺包菜嫩茎叶含有多种维生素及人参皂苷，嫩芽尖肥大鲜嫩，吃起来清凉爽口，是一种药食兼用的养生野菜，备受人们青睐。刺苞菜可以凉拌也可和腊肉一起煮或炒，味道都非常可口。
“珍馐一席，不如野菜一味”，很多野菜药食同源，味道鲜美，回味无穷。双柏的野菜数不胜数，（石咢）嘉的攀枝花、棠梨花、金雀花等不仅可供观赏，还可烹饪成美食，通过各种神奇的烹饪手法，让美味才下舌尖，又上心头。
来源：楚雄日报